ワンコインでとっておきの蔵出し原酒を堪能！

毎年6月頃、貯蔵タンクの下部についているお酒の取り出し口（呑み口または呑み）を開けて、タンク内の清酒の香りや熟成具合を見る行事を、酒蔵業界で「呑み切り（のみきり）」といいます。

東京都酒造組合では例年6月中旬に、国税局の鑑定官に評価を依頼し、全ての蔵元のお酒の鑑定を組合で行っています。本来は非公開の行事ですが、組合では同日に一般の皆様に、この無調整原酒を味わっていただき、今年の東京産清酒の出来をみていただく会として、公開イベントを行っています。 利き酒を通じて皆様と蔵元との交流を深めることができれば幸いです。皆々様のご来場を心よりお待ち申し上げます。

利き酒の仕方はとっても簡単です。知識も堅苦しい作法も必要ありません！
まず、小さな猪口をお渡しいたします。その猪口を手に気になる蔵元のブースへどうぞ。各蔵元ではそれぞれ4種類くらいの銘柄をご用意していますので、あとは呑みたい銘柄が入ったお猪口からスポイトで少し自分の猪口へ入れて味わうだけ。

ここで正式な「利き酒法」を伝授いたしますのでぜひチャレンジしてプロ気分を味わってみて下さいね。
スポイトで自分のお猪口にお酒を注いだら、
1．まずはお猪口の白い部分で色を、青い部分で照りや濁りなどを見ます。
2.利き猪口の縁へ静かに鼻を近づけて香りを調べます。器から自然に立ち上がる香りと、軽く吸い込んだときの香りを調べます。
3.ほんの少しを口に含み、酒が舌の上にまんべんなく行き渡るようにして味をみます。
4.最後に、口の中のお酒を吐器（お酒を吐き出す容器で会場のあちこちにおいてあります）に吐き出して舌に残る後味に注意します。
もちろんそのまま飲み込んでいただいても良いのですが、美味しいからといって飲み過ぎにはくれぐれもご注意下さいませ。