町田市金井にある「麺 おさふね」は市内を南北に貫く鶴川街道こと県道3号線、栗谷信号そばにある。店名に“麺”という文字を冠するだけあって、腰の強さと小麦の風味にこだわり“旨い麺”を出す。

最寄り駅の小田急小田原線鶴川駅からは約2kmと少し距離があるが、その味とボリュームで、カウンターのみ11席の店内は和光大学や玉川大学などの学生、仕事途中のサラリーマンなどで賑わっている。

メニューはシンプルに「つけ麺」と「らーめん」のみ。 量やトッピングによって値段が異なる。

特筆はなんと言っても、“麺”
噛めば噛むほど小麦の甘味や風味が広がっていく。
その力強い麺に負けない、濃厚な魚節スープはコラーゲンたっぷりのマイルド系。最近完成したという、口の中でホロリと崩れる豚ほぐしバラチャーシューも印象深いアイテムだ。

噛んで味わう“つけ麺”
数量限定のあばれ麺がお薦め！

濃厚な魚節スープで頂く、つけ麺は、デフォルト（中）で300g！とボリュームのあるもの。とことん麺にこだわり、噛みしめるごとに、小麦そのものの甘味と旨味が口中に広がる。

なかでも数量限定限定の「あばれ麺」は、やや褐色がかった特に腰と風味の強いもの。麺喰い党は迷わずチョイスしたい逸品だ。

引き立てるスープは、げんこつ、鶏ガラ、和風だしなどが融合した濃厚かつゼラチン質が豊富なタイプ。臭みなし、酸味控えめ。マイルドな味わいが身上。食後のスープ割でその真価を再確認。

具は味付け玉子、メンマ、ほぐし豚バラチャーシュー、水菜、小口葱、なると。

ダブル葱！
濃厚ラーメン

ラーメンのスープはつけ麺と同じベースで、やや和風だしの割合多め。仕上げに特製のかつお餡をたらし、玉ネギと小口葱の2種類の葱がのるのがユニーク。 玉ねぎのシャキシャキとした食感が魚粉とよく合い、ほどよいアクセントに。見た目よりも、油っぽさや魚の臭いは感じず、むしろ乳化したポタージュを飲むような食感だ。
麺はつけ麺よりやや細めで、少し縮れがかって、 よくスープと絡むもので、食べ応え十分。
具は味付け玉子、メンマ、ほぐし豚バラチャーシュー、水菜、小口葱、玉ねぎ、なると。

日本人はもともと麺そのものの風味を味わうのが好きな方が多いようです。そんなことをイメージしながら、全ての素材を吟味し、小麦そのものの美味しさ、麺の腰の強さの心地よい食感をラーメンで堪能できるスタイルを造りました。
某ラーメン店で4年間修行をし、フレンチ・和食店・居酒屋経験者と共にこのお店を立ち上げました。それぞれの知識をベースに日々研鑽を重ね、地域に愛されるお店を目指し奮闘中です。ラーメンで地域を元気に！！食を通じお客様の夢の実現のお手伝い。日々進化する「麺　おさふね」にぜひ一度お越し下さい。